Stufato di barbabietola e fagioli rossi su spelta, con mela
In breve: Barbabietola e fagioli rossi cotti piano nel pomodoro con il cumino dei prati, da versare sulla spelta. Sopra mela cruda e cipollotto: il croccante e l'acidulo che ci vogliono.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Barbabietola, Fagioli secchi svizzeri, Spelta (UrDinkel), Pomodoro, Mela, Cipolla, Cipollotto, Aglio
Ingredienti
- 200 g di spelta integrale in chicchi
- 500 g di barbabietola cruda (circa 420 g pelata)
- 480 g di fagioli rossi già cotti, sgocciolati (2 scatole; oppure 200 g di fagioli secchi svizzeri)
- 400 g di polpa di pomodoro
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 3 g di semi di cumino dei prati (carvi)
- 3 g di paprica dolce
- 200 g di acqua
- 150 g di mela soda e acidula (1 pezzo)
- 60 g di cipollotti (2 pezzi)
- 20 g di olio di colza
- 4 g di sale, più il sale per l'acqua della spelta
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026