Cipollotto

Gusto

Fresco e leggero, più dolce della cipolla, con un bulbo tenero e gambi verdi aromatici.

Crescita

Si raccoglie e si trova da aprile a ottobre. Si coltiva nell'orto e in campo.

Abbinamenti

Crudo in insalata, nel formaggio fresco con le erbe o saltato in padella con le uova e le patate novelle.

Domande frequenti

Quando è di stagione Cipollotto in Svizzera?

Il picco è a da aprile a ottobre. In Svizzera si trova da aprile a ottobre.

Come scelgo il cipollotto?

Cipollotto: Scegli pezzi sodi, senza parti molli né macchie, con foglie fresche dove ci sono.

Come conservo il cipollotto?

Cipollotto: Nel cassetto della verdura del frigorifero, ben avvolto o in un contenitore chiuso.

Come uso il cipollotto in cucina?

Cipollotto: Soffritti, al forno, in zuppa o nelle torte salate; i pezzi più teneri anche crudi in insalata.

Ricette di stagione

• Insalata tiepida di patate, lenticchie e cardoncelli
• Insalata tiepida di pollo, zucca e semi di zucca
• Patata dolce in padella su radicchio e cipollotto
• Coregone fritto nella farina di mais con orzo e pleurotus
• Stufato di barbabietola e fagioli rossi su spelta, con mela
• Fagioli bianchi al limone e carote croccanti, in vasetto
• Persico alla piastra su cuscus integrale con shiitake
• Medaglioni di maiale alla salvia su carote al limone
• Spelta saltata con cavolo cinese, fagioli rossi e zenzero
• Gallette di carote e farina di ceci con salsa di pomodoro
• Salmerino al forno con champignon, spelta e spinacino
• Paillard di pollo al rosmarino su zucca Hokkaido cruda