Barbabietola

Gusto

Radice dolce e terrosa, dal colore rosso intenso; da cotta è morbida.

Crescita

Si coltiva in campo e si raccoglie da giugno a ottobre, con la disponibilità tutto l'anno perché si conserva bene in cantina.

Abbinamenti

Provala in insalata con noci e formaggio di capra, in una zuppa o al forno con patate.

Domande frequenti

Quando è di stagione Barbabietola in Svizzera?

Il picco è a da giugno a ottobre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come scelgo la barbabietola?

Barbabietola: Scegli pezzi sodi, con la buccia liscia e senza parti molli, germogli o macchie.

Come conservo la barbabietola?

Barbabietola: In un luogo fresco, buio e asciutto oppure nel cassetto della verdura del frigorifero, senza le foglie verdi attaccate.

Come uso la barbabietola in cucina?

Barbabietola: Al forno, in padella, al vapore, in zuppa o in purè.

Ricette di stagione

• Barbabietola arrosto con straccetti di manzo
• Filetto di maiale con insalata di barbabietola e rafano
• Gratin di patate con barbabietola ed Emmentaler AOP
• Polpette di lenticchie e barbabietola con lattuga
• Seitan brasato con barbabietola e bulgur al cumino
• Spiedini di trota e barbabietola con yogurt al limone
• Bowl di bulgur con quark e barbabietola
• Tartine con crema di barbabietola e formaggio d'alpe
• Grano saraceno con tofu al forno e barbabietola
• Barbabietola scottata su crema di ceci al limone
• Seitan al cartoccio con barbabietola, mela e cuscus
• Lenticchie e barbabietola con yogurt all'erba cipollina