Capuns dei Grigioni alle erbe con formaggio di montagna
In breve: Il piatto dei Grigioni: involtini di foglie di bietola con un ripieno morbido da spätzli, cotti nel latte e nel brodo e finiti con il formaggio. Qui senza carne, con tante erbe.
Porzioni: 4. 75 minuti.
Bietola, Uovo svizzero, Latte svizzero, Gruyère AOP, Burro svizzero, Prezzemolo, Erba cipollina, Cipolla
Ingredienti
- 600 g di bietole (24 foglie grandi; le coste servono per un altro piatto)
- 250 g di farina bianca
- 110 g di uova (2 uova medie, senza guscio)
- 103 g di latte e 50 g di acqua per l'impasto
- 20 g di prezzemolo
- 10 g di erba cipollina
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 20 g di burro
- 300 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa e poco salato
- 206 g di latte per la cottura
- 80 g di Gruyère AOP (o un formaggio d'alpe grigionese)
- 0,5 g di noce moscata
- 3 g di sale, più il sale per l'acqua delle foglie
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Altre ricette con Bietola
- Gallette di patate e bietola con Vacherin e formentino
- Fricassea d'agnello con bietole e grano saraceno
- Coregone dorato con pioppini al limone e riso ticinese
- Rotolo di pollo e bietola con patate arrosto
- Pollo alla panna e zafferano con riso integrale e bietole
- Scaloppine di vitello al limone con polenta e bietole
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 25 ottobre 2026