Scaloppine di vitello al limone con polenta e bietole
In breve: Scaloppine sottili passate nella farina di riso e dorate in padella. Il succo di limone fa una salsa lucida e acidula. Con polenta e bietole saltate all'aglio.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Vitello svizzero, Bietola, Mais da polenta (Rosso del Ticino), Aglio
Ingredienti
- 440 g di fesa di vitello svizzero in 8 fettine sottili
- 30 g di farina di riso
- 40 g di succo di limone (1 limone)
- 100 g di acqua per la salsa
- 200 g di farina di mais per polenta (bramata)
- 900 g di acqua per la polenta
- 600 g di bietole
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 30 g di olio di colza (20 g per le scaloppine, 10 g per le bietole)
- 5 g di sale (3 g per la polenta, 1 g per le bietole, 1 g per la carne), più il sale per l'acqua delle bietole
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026