Canederli con cardoncelli e persico in brodo
In breve: I canederli con cardoncelli e persico in brodo sono un primo caldo pronto in circa un'ora. Sono pensati per novembre, con cardoncelli nell'impasto, porro nel brodo e filetti di persico svizzero scottati in padella.
Canederli di pane integrale e cardoncelli in brodo limpido con porro, serviti con un filetto di persico scottato. Un primo caldo per le sere di novembre.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Cardoncello, Porro, Persico, Latte svizzero, Uovo svizzero, Cipolla, Prezzemolo
Ingredienti
- 260 g di pane integrale raffermo a dadini (circa 8 fette)
- 150 g di latte svizzero intero tiepido
- 110 g di uova (2 uova medie, senza guscio) (2 uova)
- 30 g di farina di grano tenero tipo 550
- 300 g di cardoncelli
- 80 g di cipolla (1 pezzo piccolo)
- 200 g di porro (1 porro)
- 440 g di filetti di persico svizzero (4 filetti)
- 1000 g di brodo vegetale senza sedano
- 20 g di olio di colza
- 15 g di prezzemolo fresco
- 0,5 g di noce moscata macinata
- 4 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si possono fare i canederli senza uova?
Sì: al posto delle 2 uova usa 100 g di purè di patate e 20 g di farina; l'impasto va comunque lasciato riposare 20 minuti prima di formare i canederli.
Come diventa vegetariano il piatto di canederli?
Al posto del persico servi i canederli con 200 g di cardoncelli a fette scottati e 40 g di formaggio d'alpe ticinese DOP a scaglie.
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Aggiornato il 1 novembre 2026