Cardoncello

Gusto

Fungo carnoso e compatto, dal sapore delicato di nocciola e dal profumo leggermente dolce.

Crescita

Si coltiva al chiuso, perciò è disponibile tutto l'anno; il picco è tra settembre e novembre. Non cresce nei campi.

Abbinamenti

Affettalo e rosolalo in padella con burro e timo, oppure uniscilo a risotti e pasta.

Domande frequenti

Quando è di stagione Cardoncello in Svizzera?

Il picco è a da settembre a novembre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si pulisce il cardoncello?

Il cardoncello di coltivazione è di solito pulito: basta spazzolarlo o passarlo con un panno umido, senza lasciarlo in acqua.

Come si cucina il cardoncello?

Affetta il cardoncello e rosolalo in padella con burro e timo, oppure aggiungilo a risotti e pasta: tiene bene la cottura.

Quanto si conserva il cardoncello in frigorifero?

Conserva il cardoncello in frigorifero in un sacchetto di carta e consumalo entro pochi giorni, finché è sodo.

Ricette di stagione

• Crostoni con ceci rosolati e cardoncelli al rosmarino
• Cardoncelli arrosto con gremolata su formentino
• Canederli con cardoncelli e persico in brodo
• Persico al cartoccio con cardoncelli e grano saraceno
• Cuscus integrale tiepido con lenticchie e cardoncelli
• Cardoncelli scottati con pera e Gruyère
• Coregone al cartoccio con porro vodese e limone
• Mini burger di vitello e cardoncelli, con formentino e mela
• Cuscus integrale con persico, cardoncelli e pomodoro
• Indivia belga con lonza e castagne
• Polpettone di borlotti e cardoncelli
• Roast beef di manzo svizzero con cavolo rosso e salsa verde