Persico

Gusto

Pesce d'acqua dolce dalla carne bianca, fine e delicata, con sapore leggero.

Crescita

Vive nei laghi svizzeri e la pesca è possibile tutto l'anno, dunque lo trovi in ogni mese. Deve restare fresco.

Abbinamenti

Classico in filetti fritti o in padella con burro. Prova con limone, patate lesse o insalata.

Domande frequenti

Quando è di stagione Persico in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si fanno i filetti di persico dorati in padella?

Asciuga i filetti di persico, passali leggermente nella farina e cuocili poco in burro ben caldo, girandoli una sola volta.

Con cosa si servono i filetti di persico?

I filetti di persico si servono spesso con patate, spicchi di limone, un'insalata e una salsa al burro alle erbe.

Il persico si può congelare?

Sì, i filetti di persico freschi si possono congelare ben avvolti, anche se il persico appena pescato resta più buono.

Ricette di stagione

• Minestra di spelta con persico e pastinaca
• Fusilli integrali con persico e zucca butternut
• Filetti di persico dorati con carote antiche tiepide
• Pasta integrale con persico nella crema di pastinaca
• Persico al burro e salvia con polenta e champignon
• Canederli con cardoncelli e persico in brodo
• Persico al cartoccio con cardoncelli e grano saraceno
• Persico al vapore sulla verza con semi di finocchio
• Persico al forno su rapa con pilaf di spelta
• Involtini di persico e zucca butternut al vapore
• Persico dorato su polenta morbida alla zucca butternut
• Grano saraceno con barbabietola arrostita e persico