Insalata di spelta e piselli spezzati con cardoncelli
In breve: Cardoncelli tirati a fili con la forchetta e arrostiti in forno con la paprica affumicata: croccanti e saporiti. Sotto, spelta e piselli spezzati con limone, cipollotto e prezzemolo.
Porzioni: 4. 35 minuti.
Cardoncello, Spelta (UrDinkel), Cipollotto, Prezzemolo
Ingredienti
- 240 g di piselli secchi spezzati
- 200 g di spelta in chicchi precotta (cottura 10-15 minuti)
- 500 g di cardoncelli
- 60 g di cipollotti (2 pezzi)
- 25 g di olio di colza (15 g per i funghi, 10 g per condire)
- 3 g di paprica affumicata dolce
- 40 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 15 g di prezzemolo
- 4 g di sale (1 g per i funghi, 3 g per l'insalata), più il sale per l'acqua della spelta
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026