Spezzatino di manzo con carote e polenta arrostita
In breve: Lo spezzatino di manzo con carote e polenta arrostita è un piatto unico che richiede circa 1 ora e 50 minuti, quasi tutti di cottura lenta. A novembre valorizza carote, rosmarino, alloro e mais da polenta Rosso del Ticino.
Manzo svizzero stufato piano con carote, pomodoro e rosmarino, su fette di polenta arrostita. Si prepara anche la sera prima.
Porzioni: 4. 110 minuti.
Manzo svizzero, Carota, Cipolla, Aglio, Alloro, Rosmarino, Mais da polenta (Rosso del Ticino)
Ingredienti
- 480 g di manzo svizzero (spalla) a cubetti di 3 cm
- 500 g di carote
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 150 g di passata di pomodoro
- 300 g di brodo vegetale senza sedano
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 25 g di olio di colza
- 600 g di polenta precotta in blocco
- 3 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Lo spezzatino si può preparare il giorno prima?
Sì: raffreddalo in fretta, mettilo in frigo entro due ore e consumalo entro due giorni, riscaldandolo bene una sola volta. La polenta arrostiscila al momento.
La polenta dello spezzatino è senza glutine?
Il mais non contiene glutine ma può averne tracce: se sei celiaco, usa una polenta con la scritta «senza glutine» e controlla anche l'etichetta del brodo.
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Aggiornato il 1 novembre 2026