Nidi di polenta con uovo e champignon
In breve: Sono nidi di polenta al formaggio d'alpe ticinese cotti in uno stampo da muffin, riempiti di champignon al rosmarino e di un uovo cotto al forno. Si preparano in circa 55 minuti e a novembre uniscono mais da polenta, champignon e uova svizzere.
Polenta di mais con formaggio d'alpe ticinese, a nidi con champignon al rosmarino e un uovo cotto al forno. Un primo ticinese in forma moderna.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Mais da polenta (Rosso del Ticino), Uovo svizzero, Champignon, Scalogno, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Burro svizzero, Rosmarino
Ingredienti
- 200 g di farina di mais per polenta istantanea (precotta)
- 800 g di brodo vegetale senza sedano
- 440 g di uova (8 uova medie, senza guscio) (8 uova)
- 400 g di champignon
- 60 g di scalogno (2 pezzi)
- 40 g di formaggio d'alpe ticinese DOP grattugiato
- 15 g di burro svizzero
- 10 g di olio di colza
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 3 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
I nidi di polenta con uovo vanno bene per i bambini?
Con il tuorlo cremoso non sono adatti a bambini piccoli, donne incinte, anziani e persone immunodepresse: per loro cuoci i nidi finché anche il tuorlo è sodo.
Come faccio i nidi di polenta senza latte e lattosio?
Al posto del formaggio d'alpe usa 10 g di lievito alimentare in scaglie e al posto del burro 25 g di olio di colza.
Altre ricette con Mais da polenta (Rosso del Ticino)
- Polenta di mais rosso con borlotti e cicoria di Castelfranco
- Polenta rossa con ragù d'agnello e radice di prezzemolo
- Polenta rossa del Ticino con ceci, verza e formentino
- Ossibuchi di vitello in umido con polenta e portulaca
- Polenta rossa con cavolo riccio e yogurt allo zafferano
- Lonza di maiale al latte con salvia, polenta e pak-choi
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 1 novembre 2026