Lonza di maiale al latte con salvia, polenta e pak-choi

Name: Lonza di maiale al latte con salvia, polenta e pak-choi
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 480 g di lonza di maiale svizzero in un pezzo; 515 g di latte intero svizzero; 6 g di salvia (6 foglie); 0,2 g di alloro (1 foglia); 10 g di aglio (2 spicchi; 1 per la carne, 1 per il pak-choi); 200 g di farina di mais per polenta (bramata); 900 g di acqua per la polenta; 600 g di pak-choi; 15 g di olio di colza (10 g per la carne, 5 g per il pak-choi); 5 g di sale (2 g per la carne, 2 g per la polenta, 1 g per il pak-choi); 1 g di pepe nero macinato; limone non trattato: 2 g di scorza in 2 strisce per il latte e 20 g di succo per il pak-choi (mezzo limone)

In breve: La lonza cuoce piano nel latte con salvia, alloro e scorza di limone: resta morbida e il latte si riduce in una salsa nocciola. Con polenta e pak-choi saltato all'aglio e limone.

Porzioni: 4. 80 minuti.

Maiale svizzero, Pak-choi, Mais da polenta (Rosso del Ticino), Latte svizzero, Salvia, Aglio, Alloro

Ingredienti

480 g di lonza di maiale svizzero in un pezzo
515 g di latte intero svizzero
6 g di salvia (6 foglie)
0,2 g di alloro (1 foglia)
10 g di aglio (2 spicchi; 1 per la carne, 1 per il pak-choi)
200 g di farina di mais per polenta (bramata)
900 g di acqua per la polenta
600 g di pak-choi
15 g di olio di colza (10 g per la carne, 5 g per il pak-choi)
5 g di sale (2 g per la carne, 2 g per la polenta, 1 g per il pak-choi)
1 g di pepe nero macinato
limone non trattato: 2 g di scorza in 2 strisce per il latte e 20 g di succo per il pak-choi (mezzo limone)

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Altre ricette con Maiale svizzero

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 25 ottobre 2026