Formaggio d'alpe ticinese DOP

Gusto

Pasta semidura e profumata, con aromi di latte, erbe d'alpe e fieno; sapore pieno ma equilibrato.

Crescita

Si produce d'estate negli alpeggi del Ticino con il latte delle mucche al pascolo. Dopo la stagionatura si trova tutto l'anno.

Abbinamenti

Con polenta, con pane di segale e un bicchiere di Merlot ticinese, grattugiato su piatti caldi.

Domande frequenti

Quando è di stagione Formaggio d'alpe ticinese DOP in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Perché si chiama formaggio d'alpe?

Il formaggio d'alpe ticinese DOP si chiama così perché viene prodotto sugli alpeggi, dove il bestiame pascola in quota.

Come si serve il formaggio d'alpe ticinese?

Il formaggio d'alpe ticinese si gusta a temperatura ambiente, a fette o a scaglie, con pane, polenta, frutta o in un tagliere misto.

Come si conserva il formaggio d'alpe?

Avvolgi il formaggio d'alpe in carta per formaggi, tienilo nello scomparto delle verdure del frigorifero e toglilo un po' prima di servirlo.

Ricette di stagione

• Frittata di pasta e barbabietola Chioggia
• Gnocchi gratinati con formaggio d'alpe e verza
• Salmerino gratinato al formaggio d'alpe su cuscus
• Nidi di polenta con uovo e champignon
• Cosce di pollo arrosto sui porri con crostoni
• Pasticcio di polenta con ragù di manzo e pastinaca
• Tartine con crema di barbabietola e formaggio d'alpe
• Pasta al forno con pollo, champignon e formaggio d'alpe
• Rösti di patate e porro con formaggio d'alpe ticinese
• Carpaccio di cavolo rosso con kiwi e formaggio d'alpe
• Farro gratinato con ricotta, champignon e formaggio d'alpe
• Insalata di formentino, barbabietola e formaggio d'alpe