Riso e fagioli bianchi al forno con carote antiche
In breve: È un piatto al forno di riso ticinese integrale e fagioli bianchi cotti nel brodo con rosmarino e alloro, coperto di carote antiche che si dorano, in circa 2 ore più l'ammollo dei fagioli la sera prima. A novembre le carote antiche colorate sono di stagione.
Riso ticinese integrale e fagioli bianchi cotti insieme in teglia, con carote antiche che si caramellano sopra e un profumo di rosmarino. Morbido dentro, dorato fuori.
Porzioni: 4. 125 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Riso ticinese, Carote antiche colorate, Cipolla, Aglio, Alloro, Rosmarino
Ingredienti
- 240 g di fagioli secchi svizzeri (bianchi), messi in ammollo la sera prima
- 190 g di riso ticinese integrale
- 480 g di carote antiche colorate
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 700 g di brodo vegetale senza sedano
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 30 g di olio di colza
- 4 g di rosmarino
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 800 g di acqua per i fagioli
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Bisogna mettere i fagioli in ammollo?
Sì, i fagioli bianchi secchi vanno lasciati in 800 g di acqua fredda dalla sera prima, poi scolati e sciacquati.
Che brodo usare per il riso al forno?
Un brodo vegetale senza sedano; se usi dado o brodo pronto, controlla l'etichetta, perché può contenere sedano e glutine.
Altre ricette con Fagioli secchi svizzeri
- Quadrotti di riso ticinese e borlotti con scorzonera
- Polpette di fagioli e orzo con cavolo rapa e pomodoro
- Polenta di mais rosso con borlotti e cicoria di Castelfranco
- Orzo e fagioli bianchi con carote al cumino
- Pasta e fagioli rossi con cime di rapa all'aglio
- Dita di strega: patate al forno, borlotti e finocchio
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 1 novembre 2026