Coregone al forno su patate al rosmarino e salsa di yogurt
In breve: È coregone svizzero cotto al forno al centro di una teglia di patate e patata dolce arrostite al rosmarino, servito con una salsa fredda di yogurt, prezzemolo e porro, in poco meno di un'ora. A novembre patate, porro e rosmarino sono di stagione.
Filetti di coregone al forno su patate e patata dolce arrostite al rosmarino, con una salsa fresca di yogurt e prezzemolo. Tutto in una teglia sola.
Porzioni: 4. 57 minuti.
Coregone, Patata, Patata dolce, Rosmarino, Yogurt svizzero, Prezzemolo, Porro
Ingredienti
- 440 g di filetti di coregone svizzero senza pelle (110 g a testa)
- 500 g di patate (circa 3 patate)
- 450 g di patata dolce (circa 1½ patate grandi)
- 35 g di olio di colza
- 3 g di rosmarino (circa 1½ rametti)
- 2,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 150 g di yogurt svizzero naturale
- 10 g di prezzemolo
- 10 g di succo di limone (circa ¼ di limone)
- 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 60 g di porro (circa ⅓ di porro)
- 10 g di aceto di mele
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Domande frequenti
Il coregone al forno si può fare senza pesce?
Sì: per la versione vegetariana usa fette di cavolfiore spesse 2 cm con Gruyère AOP a scaglie; per quella vegana anche yogurt di avena non zuccherato nella salsa.
La salsa di yogurt si può preparare prima?
Sì, la salsa di yogurt si prepara mentre le patate arrostiscono e si tiene in frigo fino al momento di servire il coregone.
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Aggiornato il 1 novembre 2026