Coregone al forno con spinaci e polenta
In breve: Il coregone al forno con spinaci e polenta è un secondo di lago: filetti cotti in forno su spinaci all'aglio, pomodoro e alloro, con fette di polenta dorate. Si prepara in 35 minuti con coregone e spinaci, che in questa stagione si trovano bene.
Filetti di coregone al forno su un letto di spinaci all'aglio, con pomodoro e alloro. Fette di polenta dorate in padella. Un piatto di lago semplice e colorato.
Porzioni: 4. 35 minuti.
Coregone, Spinaci, Pomodoro, Alloro, Aglio, Prezzemolo
Ingredienti
- 480 g di filetti di coregone
- 200 g di farina di mais per polenta a cottura rapida
- 800 g di acqua
- 500 g di spinaci
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 300 g di pomodori pelati a pezzi
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 30 g di olio di colza (10 g per gli spinaci, 10 g per il pesce, 10 g per la polenta)
- 10 g di prezzemolo
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Come faccio a non far asciugare il coregone in forno?
È un pesce delicato: cuocilo poco, finché la carne si sfalda appena, e tienilo sul letto di spinaci che lo protegge.
La polenta si può preparare prima?
Sì, cuocila in anticipo e lasciala rassodare, poi taglia le fette e dorale in padella al momento.
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Aggiornato il 2 novembre 2026