Coregone

Gusto

Carne bianca, fine e delicata, con un sapore dolce e poco pronunciato del pesce di lago.

Crescita

Vive nei laghi svizzeri ed è disponibile tutto l'anno. Viene pescato e allevato in Svizzera.

Abbinamenti

In filetti alla piastra o in padella con burro e limone, accanto a patate al vapore e verdure di stagione.

Domande frequenti

Quando è di stagione Coregone in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Che sapore ha il coregone?

Il coregone ha un sapore delicato e poco marcato, con carne bianca e tenera che piace anche a chi mangia poco pesce.

Che contorno sta bene con il coregone?

Con il coregone stanno bene patate lesse, verdure di stagione e una salsa leggera al burro e limone.

Il coregone intero va squamato?

Sì, il coregone intero va squamato e pulito; se non vuoi farlo tu, chiedi al pescivendolo o compra i filetti.

Ricette di stagione

• Coregone scottato su porro vodese al limone
• Spelta risottata ai pioppini con coregone al forno
• Maccheroni integrali al forno con coregone e bietola
• Coregone al forno su patate al rosmarino e salsa di yogurt
• Coregone al forno su cavolo rosso e mela
• Penne integrali con coregone e crema di cavolo rapa
• Coregone al cartoccio con porro vodese e limone
• Coregone al vapore su insalata di finocchio e arancia
• Coregone scottato su cavolo rapa e mela con yogurt
• Coregone al forno con pastinaca e cuscus
• Coregone in crosta di patate con crema di pastinaca
• Casarecce con coregone, cavolo cinese e zenzero