Polpette di maiale su polenta dorata con rapa e timo
In breve: Sono polpette di maiale svizzero cotte al forno e servite su fette di polenta di mais Rosso del Ticino dorate in padella, con rape saltate allo scalogno e timo, in circa 95 minuti. A novembre rapa e scalogno sono di stagione.
Polpette di maiale svizzero al forno su fette di polenta rosolata, con rapa saltata, scalogno e timo. Rustico, ticinese nell’anima, buono anche freddo.
Porzioni: 4. 95 minuti.
Maiale svizzero, Mais da polenta (Rosso del Ticino), Rapa, Scalogno, Latte svizzero, Uovo svizzero, Prezzemolo
Ingredienti
- 440 g di maiale svizzero macinato
- 40 g di pangrattato
- 60 g di latte
- 110 g di uova (2 uova medie, senza guscio)
- 60 g di cipolla (circa ½ cipolla media)
- 8 g di prezzemolo
- 240 g di mais da polenta (rosso del Ticino) in farina per polenta
- 1000 g di acqua per la polenta
- 500 g di rapa (circa 3 rape)
- 60 g di scalogno (2 scalogni)
- 35 g di olio di colza
- 1 g di timo (circa 4 rametti)
- 3,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 10 g di aceto di mele
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Domande frequenti
Posso preparare la polenta in anticipo?
Sì, la polenta va comunque lasciata raffreddare prima di tagliarla a fette: puoi cuocerla prima, tenerla in frigo e dorarla in padella al momento.
Le polpette di maiale con polenta vanno bene per chi è celiaco?
Non così come sono: le polpette contengono pangrattato e il mais può contenere tracce di glutine, quindi servono prodotti certificati senza glutine.
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Aggiornato il 1 novembre 2026