Arrosto di manzo con cavolo rosso, mela e riso ticinese

Name: Arrosto di manzo con cavolo rosso, mela e riso ticinese
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 520 g di manzo svizzero (fesa), in un pezzo; 15 g di olio di colza per l'arrosto; 4 g di rosmarino (2 rametti); 5 g di aglio (1 spicchio); 1 g di pepe nero macinato; 150 g di brodo vegetale senza sedano per la teglia; 500 g di cavolo rosso, a listarelle (circa mezzo cavolo); 150 g di cipolla (1 pezzo); 150 g di mela (1 pezzo), a dadini; 15 g di olio di colza per il cavolo; 30 g di aceto di mele; 100 g di acqua per il cavolo; 0,3 g di chiodi di garofano (3 chiodi); 260 g di riso ticinese; 520 g di acqua per il riso; 3 g di sale

In breve: Fesa di manzo svizzero arrostita con rosmarino e aglio, ben cotta e affettata. Con cavolo rosso e mela brasati e riso ticinese in bianco; in alternativa va bene il Carnaroli.

Porzioni: 4. 100 minuti.

Manzo svizzero, Rosmarino, Aglio, Cavolo rosso, Cipolla, Mela, Riso ticinese

Ingredienti

520 g di manzo svizzero (fesa), in un pezzo
15 g di olio di colza per l'arrosto
4 g di rosmarino (2 rametti)
5 g di aglio (1 spicchio)
1 g di pepe nero macinato
150 g di brodo vegetale senza sedano per la teglia
500 g di cavolo rosso, a listarelle (circa mezzo cavolo)
150 g di cipolla (1 pezzo)
150 g di mela (1 pezzo), a dadini
15 g di olio di colza per il cavolo
30 g di aceto di mele
100 g di acqua per il cavolo
0,3 g di chiodi di garofano (3 chiodi)
260 g di riso ticinese
520 g di acqua per il riso
3 g di sale

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Altre ricette con Manzo svizzero

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 25 ottobre 2026