Minestrone ticinese di verza, fagioli e patate
In breve: La minestra contadina del Ticino: verza, fagioli, patate e carote cotti piano nel loro brodo, con rosmarino e olio a crudo. Si scalda bene ed è ancora più buona il giorno dopo.
Porzioni: 4. 105 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Cavolo verza, Patata, Carota, Cipolla, Porro, Rosmarino
Ingredienti
- 200 g di fagioli secchi svizzeri (borlotti)
- 1000 g di acqua (per l'ammollo, senza sale)
- 400 g di cavolo verza
- 300 g di patata (circa 2 pezzi)
- 150 g di carota (2 pezzi)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 100 g di porro (circa mezzo pezzo)
- 27 g di olio di colza (per il soffritto)
- 3 g di rosmarino (1 rametto e mezzo)
- 1500 g di brodo vegetale senza sedano
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 9 g di olio di colza (a crudo)
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Aggiornato il 25 ottobre 2026