Risotto alla ticinese con luganighetta e zafferano

Name: Risotto alla ticinese con luganighetta e zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di riso ticinese (Loto); 240 g di luganighetta (circa 3 pezzi); 100 g di cipolla (circa 1 pezzo piccolo); 9 g di olio di colza; 10 g di burro svizzero; 1000 g di brodo vegetale senza sedano; 0,2 g di zafferano di Mund; 40 g di Sbrinz AOP grattugiato; 3 g di rosmarino (1 rametto e mezzo); 1 g di sale; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Risotto della tradizione ticinese con riso Loto, luganighetta rosolata e zafferano di Mund, mantecato con Sbrinz. Il riso Loto si trova al mercato o dal produttore.

Porzioni: 4. 45 minuti.

Riso ticinese, Maiale svizzero, Sbrinz AOP, Zafferano di Mund, Rosmarino, Cipolla, Burro svizzero

Ingredienti

280 g di riso ticinese (Loto)
240 g di luganighetta (circa 3 pezzi)
100 g di cipolla (circa 1 pezzo piccolo)
9 g di olio di colza
10 g di burro svizzero
1000 g di brodo vegetale senza sedano
0,2 g di zafferano di Mund
40 g di Sbrinz AOP grattugiato
3 g di rosmarino (1 rametto e mezzo)
1 g di sale
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 25 ottobre 2026