Zafferano di Mund

Gusto

Aroma intenso e caldo, con note floreali e di miele; i fili sono rossi e delicati.

Crescita

Lo zafferano di Mund è una DOP del Vallese: i fiori di croco si raccolgono a mano in ottobre e novembre. Una volta essiccato si trova tutto l'anno.

Abbinamenti

Ne basta pochissimo nel risotto, nella polenta o nei piatti a base di pesce.

Domande frequenti

Quando è di stagione Zafferano di Mund in Svizzera?

Il picco è a ottobre e novembre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Quanto zafferano di Mund serve per un risotto?

Ne basta pochissimo: lo zafferano di Mund ha un aroma intenso, quindi pochi fili sono sufficienti per profumare un risotto o una polenta.

Come si conserva lo zafferano di Mund?

Tieni lo zafferano di Mund in un contenitore ben chiuso, al buio e all'asciutto, così conserva più a lungo il suo profumo.

Con che cosa si abbina lo zafferano di Mund?

Lo zafferano di Mund sta bene nel risotto, nella polenta e nei piatti di pesce; conviene lasciare i fili qualche minuto in un po' di liquido tiepido prima di aggiungerli.

Ricette di stagione

• Cuchaule friburghese allo zafferano con mela cotogna
• Risotto alla ticinese con luganighetta e zafferano
• Nashi arrosto allo zafferano
• Risotto allo zafferano con persico e pastinaca
• Polenta rossa con cavolo riccio e yogurt allo zafferano
• Zucca Hokkaido arrosto su grano saraceno allo zafferano