Riso ticinese saltato con seitan, pastinaca e curcuma
In breve: È un riso saltato vegano: riso integrale ticinese ripassato in padella con seitan, pastinaca arrosto, porro, curcuma e zenzero freschi. Si prepara in circa 50 minuti ed è di stagione per la pastinaca e il porro, ortaggi tipici dei mesi freddi.
Riso integrale cotto la sera prima e saltato in padella con seitan dorato, pastinaca arrosto e porro. Curcuma e zenzero freschi lo profumano. Croccante ai bordi.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Riso ticinese, Pastinaca, Porro, Curcuma fresca svizzera, Prezzemolo
Ingredienti
- 160 g di riso ticinese integrale
- 400 g di seitan al naturale (controlla l'etichetta: alcuni contengono salsa di soia)
- 450 g di pastinache (3 pezzi)
- 200 g di porro (1 pezzo)
- 20 g di curcuma fresca (o 2,5 g di curcuma in polvere)
- 15 g di zenzero fresco
- 20 g di prezzemolo
- 35 g di olio di colza
- 10 g di aceto di mele
- 1 g di sale
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Perché conviene cuocere il riso il giorno prima?
Il riso cotto e raffreddato in frigorifero si asciuga, in padella si sgrana meglio e diventa croccante ai bordi.
Si può usare curcuma in polvere al posto di quella fresca?
Sì, al posto di 20 g di curcuma fresca bastano circa 2,5 g di curcuma in polvere, come indicato negli ingredienti.
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Aggiornato il 3 novembre 2026