Rustida di maiale con polenta e cicoria brasata

Name: Rustida di maiale con polenta e cicoria brasata
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 480 g di maiale svizzero (spalla, a cubi di 3 cm); 300 g di polenta di mais (Rosso del Ticino); 1200 g di acqua per la polenta; 6 g di sale per la polenta; 600 g di cicoria pan di zucchero (2 pezzi); 150 g di cipolla (1 pezzo); 10 g di aglio (2 spicchi); 25 g di olio di colza; 2 g di rosmarino fresco (1 rametto); 0,4 g di alloro (2 foglie); 300 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro); 30 g di acqua per la cicoria; 20 g di aceto di mele; 3 g di sale; 1 g di pepe nero macinato

In breve: La rustida ticinese: maiale svizzero rosolato con rosmarino e cipolla, stufato nel brodo. Si serve con polenta cremosa e cicoria pan di zucchero.

Porzioni: 4. 95 minuti.

Maiale svizzero, Mais da polenta (Rosso del Ticino), Cicoria pan di zucchero, Cipolla, Aglio, Rosmarino, Alloro

Ingredienti

480 g di maiale svizzero (spalla, a cubi di 3 cm)
300 g di polenta di mais (Rosso del Ticino)
1200 g di acqua per la polenta
6 g di sale per la polenta
600 g di cicoria pan di zucchero (2 pezzi)
150 g di cipolla (1 pezzo)
10 g di aglio (2 spicchi)
25 g di olio di colza
2 g di rosmarino fresco (1 rametto)
0,4 g di alloro (2 foglie)
300 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
30 g di acqua per la cicoria
20 g di aceto di mele
3 g di sale
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Altre ricette con Maiale svizzero

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 25 ottobre 2026