Spelta con fagioli neri e cavolo rosso brasato alla mela
In breve: Spelta e fagioli neri al cumino, con cavolo rosso brasato con mela e aceto di mele. Un piatto unico vegano e saziante.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Spelta (UrDinkel), Cavolo rosso, Mela, Cipolla, Aglio, Cumino dei prati (carvi)
Ingredienti
- 600 g di fagioli neri secchi già cotti e scolati (circa 240 g a secco)
- 240 g di spelta in chicchi (UrDinkel)
- 700 g di cavolo rosso (circa mezzo cavolo)
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 30 g di olio di colza
- 800 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
- 20 g di aceto di mele
- 2 g di cumino dei prati in semi
- 2 g di paprica dolce in polvere
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026