Spezzatino d'agnello al limone con spelta e spinaci
In breve: Agnello svizzero stufato piano con cipolla, aglio, rosmarino e limone, fino a diventare tenerissimo. Gli spinaci si uniscono all'ultimo. Si serve sulla spelta in chicchi.
Porzioni: 4. 150 minuti.
Agnello svizzero, Spelta (UrDinkel), Spinaci, Cipolla, Aglio, Rosmarino, Alloro
Ingredienti
- 440 g di spalla di agnello svizzero disossata e sgrassata, a cubetti di 2 cm
- 240 g di spelta in chicchi
- 500 g di spinaci freschi
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 15 g di olio di colza
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 3 g di rosmarino (2 rametti)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 1450 g di acqua (450 g per lo stufato, 1000 g per la spelta)
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026