Speltotto alla rapa con ceci croccanti
In breve: Speltotto alla rapa con ceci croccanti è un risotto di spelta in chicchi con rapa a dadini, finito con ceci croccanti. Si prepara in circa 30 minuti per 4 persone, con rapa di stagione in Svizzera.
Spelta cotta come un risotto, con rapa a dadini e ceci frullati per la cremosità. In cima ceci croccanti al rosmarino e limone. Vegano, pronto in 30 minuti.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Spelta (UrDinkel), Rapa, Ceci svizzeri, Cipolla, Aglio, Rosmarino, Prezzemolo
Ingredienti
- 300 g di spelta in chicchi (UrDinkel), ammollata in acqua fredda per 12 ore
- 400 g di rapa a dadini di 1 cm
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 25 g di olio di colza
- 1200 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
- 480 g di ceci svizzeri cotti (200 g a secco)
- 3 g di rosmarino fresco
- 20 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
- 10 g di prezzemolo
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Perché si ammolla la spelta?
La spelta in chicchi, ammollata in acqua fredda per 12 ore, cuoce più in fretta e in modo più uniforme.
Per quante persone è e quanto tempo ci vuole?
La ricetta è per 4 persone e richiede circa 30 minuti in totale, tra preparazione e cottura.
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Aggiornato il 2 novembre 2026