Tortino di spelta e finferli a quadrotti
In breve: Il tortino di spelta e finferli è un piatto al forno: spelta in chicchi e finferli trifolati legati con uova e Sbrinz, poi tagliati a quadrotti e serviti con spinacino. Richiede circa 80 minuti ed è di stagione in ottobre, quando si trovano ancora i finferli.
Spelta e finferli trifolati, legati con uova e Sbrinz e cotti in teglia. Si taglia a quadrotti, buono anche freddo nel lunch box. Con insalata di spinacino.
Porzioni: 4. 80 minuti.
Finferlo, Spelta (UrDinkel), Uovo svizzero, Porro, Sbrinz AOP, Spinacino (baby leaf), Prezzemolo
Ingredienti
- 160 g di spelta in chicchi (UrDinkel)
- 6 g di sale (2 g per la spelta, 1 g per i funghi, 2 g per le uova, 1 g per l'insalata)
- 400 g di finferli
- 25 g di olio di colza (10 g per i funghi, 5 g per la teglia, 10 g per l'insalata)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 150 g di porro (1 pezzo)
- 20 g di prezzemolo
- 440 g di uova (8 uova medie, svizzere, senza guscio)
- 50 g di Sbrinz AOP grattugiato
- 1 g di pepe nero macinato
- 150 g di spinacino
- 15 g di aceto di mele
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Domande frequenti
Il tortino si può mangiare freddo?
Sì, il tortino di spelta e finferli è buono anche freddo e si porta bene nel lunch box; tienilo in frigorifero fino al momento di mangiarlo.
Posso usare altri funghi al posto dei finferli?
Sì, champignon o altri funghi da trifolare vanno bene nel tortino; il sapore sarà più delicato.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026