Cime di rapa

Gusto

Foglie, gambi e boccioli dal sapore leggermente amaro e deciso, con una nota di cavolo.

Crescita

Si raccolgono in aprile e in ottobre e si trovano in marzo, aprile, ottobre e novembre. Si coltivano in campo.

Abbinamenti

Saltate in padella con aglio e olio, con salsiccia o pasta, oppure sbollentate e servite con patate.

Domande frequenti

Quando è di stagione Cime di rapa in Svizzera?

Il picco è a aprile e ottobre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si scelgono le cime di rapa?

Cime di rapa: scegli foglie sode, di colore intenso e senza parti ingiallite o molli.

Come si conservano le cime di rapa?

Cime di rapa: conserva nel cassetto delle verdure del frigorifero e usa entro pochi giorni.

Come si usano le cime di rapa in cucina?

Cime di rapa: cuoci in padella, stufato o sbollentato finché le foglie sono tenere, poi condisci con olio, aglio o limone.

Ricette di stagione

• Pasta integrale fredda con lenticchie e cime di rapa
• Grano saraceno e lenticchie rosse con cime di rapa
• Coppa ticinese su cime di rapa e pera
• Pasta e fagioli rossi con cime di rapa all'aglio
• Orecchiette integrali con cime di rapa e lenticchie nere
• Cime di rapa all'aglio con salsa di yogurt alla paprica
• Cime di rapa e fagioli bianchi cremosi su riso integrale
• Filetti di persico in padella su cime di rapa all'aglio