Cannelloni di zucca butternut e Sbrinz alla salvia

Name: Cannelloni di zucca butternut e Sbrinz alla salvia
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 250 g di sfoglie di lasagna fresca all'uovo (12 rettangoli di circa 10 × 12 cm); 1100 g di zucca butternut (circa 800 g di polpa pulita); 120 g di cipolla (1 pezzo); 25 g di olio d'oliva (15 g per la zucca, 10 g per il formentino); 6 g di salvia (6 foglie); 100 g di formaggio fresco spalmabile; 100 g di Sbrinz AOP grattugiato (60 g nel ripieno, 40 g sopra); 40 g di burro (30 g per la besciamella, 10 g per la pirofila); 30 g di farina bianca; 400 g di latte; 100 g di formentino; 10 g di succo di limone; 16 g di sale (3 g sulla zucca, 1 g nel ripieno, 1 g nella besciamella, 1 g sul formentino, 10 g grosso per l'acqua della pasta)

In breve: I cannelloni di zucca butternut e Sbrinz alla salvia sono un piatto al forno per 6 persone, con ripieno di zucca arrostita e besciamella alla salvia. Richiedono 110 minuti, si possono preparare al mattino e sono di stagione in ottobre, quando la butternut svizzera è matura.

Cannelloni ripieni di zucca arrostita, cipolla, formaggio fresco e Sbrinz, con besciamella alla salvia. Si preparano al mattino.

Porzioni: 6. 110 minuti.

Zucca butternut, Cipolla, Salvia, Sbrinz AOP, Burro svizzero, Latte svizzero, Formentino

Ingredienti

250 g di sfoglie di lasagna fresca all'uovo (12 rettangoli di circa 10 × 12 cm)
1100 g di zucca butternut (circa 800 g di polpa pulita)
120 g di cipolla (1 pezzo)
25 g di olio d'oliva (15 g per la zucca, 10 g per il formentino)
6 g di salvia (6 foglie)
100 g di formaggio fresco spalmabile
100 g di Sbrinz AOP grattugiato (60 g nel ripieno, 40 g sopra)
40 g di burro (30 g per la besciamella, 10 g per la pirofila)
30 g di farina bianca
400 g di latte
100 g di formentino
10 g di succo di limone
16 g di sale (3 g sulla zucca, 1 g nel ripieno, 1 g nella besciamella, 1 g sul formentino, 10 g grosso per l'acqua della pasta)

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si possono preparare in anticipo?

Sì, puoi riempire i cannelloni al mattino, tenerli coperti in frigorifero e infornarli la sera; il formentino va condito solo al momento.

Posso usare un'altra zucca per il ripieno?

Sì, una zucca a polpa soda come la Hokkaido va bene: conta circa 800 g di polpa pulita per il ripieno dei cannelloni.

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Aggiornato il 31 ottobre 2026