Formentino

Gusto

Foglie tenere e vellutate, dal gusto delicato e leggermente nocciolato.

Crescita

Resiste bene al freddo: il picco va da settembre ad aprile, ma si trova tutto l'anno. Si coltiva in campo e sotto copertura.

Abbinamenti

In insalata con uovo sodo e pancetta, con noci e aceto balsamico, con patate lesse.

Domande frequenti

Quando è di stagione Formentino in Svizzera?

Il picco è a gennaio, febbraio, marzo, aprile, settembre, ottobre, novembre e dicembre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si pulisce il formentino dalla sabbia?

Taglia la radichetta del formentino e lavalo in più acque fredde, finché sul fondo non resta più sabbia.

Con che condimento sta bene il formentino?

Il formentino sta bene con una vinaigrette semplice, uova sode, crostini o noci, che ne richiamano il gusto.

Il formentino si può mangiare cotto?

Il formentino si gusta soprattutto crudo, ma si può aggiungere a fine cottura su una zuppa o un risotto.

Ricette di stagione

• Barbabietola arrosto con straccetti di manzo
• Minestra di farro e fagioli neri con formentino
• Tagliatelle con pollo al limone e rosmarino
• Bulgur con zucca Hokkaido e rosette di Tête de Moine
• Farro con zucca arrostita, uova sode e yogurt alla curcuma
• Cardoncelli arrosto con gremolata su formentino
• Stracotto di manzo su cuscus integrale e formentino
• Involtini di pollo e carota su formentino e pera
• Insalata di trota al vapore con finocchio e formentino
• Fotzelschnitten con composta di mele e formentino
• Frittata di bulgur e porro con formentino
• Crema di fagioli bianchi con verdure da intingere