Rillettes di salmerino con zucca arrosto

Name: Rillettes di salmerino con zucca arrosto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di filetti di salmerino senza pelle; 200 g di patate; 300 g di zucca butternut; 120 g di cicoria pan di zucchero; 25 g di olio di colza (5 g per la zucca, 15 g per le rillettes, 5 g per la cicoria); 15 g di aceto di mele; 0,2 g di alloro (1 foglia); 10 g di prezzemolo; 2 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Le rillettes di salmerino con zucca arrosto sono un antipasto rustico: salmerino cotto e schiacciato con patate e prezzemolo, da spalmare, con zucca butternut e cicoria pan di zucchero. Si fanno in 30 minuti e la zucca le lega all'autunno.

Salmerino svizzero cotto in bianco e sfilacciato, schiacciato con patate tiepide e prezzemolo: una crema rustica da spalmare. Con zucca arrosto e cicoria all'aceto di mele. Buono anche freddo.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Salmerino, Zucca butternut, Patata, Cicoria pan di zucchero, Alloro, Prezzemolo

Ingredienti

280 g di filetti di salmerino senza pelle
200 g di patate
300 g di zucca butternut
120 g di cicoria pan di zucchero
25 g di olio di colza (5 g per la zucca, 15 g per le rillettes, 5 g per la cicoria)
15 g di aceto di mele
0,2 g di alloro (1 foglia)
10 g di prezzemolo
2 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Le rillettes si possono mangiare fredde?

Sì, sono buone anche fredde; conservale in frigo ben coperte e consumale in breve tempo.

Al posto del salmerino posso usare la trota?

Sì, la trota è un pesce simile e funziona bene; regola la cottura secondo lo spessore dei filetti.

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Aggiornato il 2 novembre 2026