Salvia

Gusto

Foglie vellutate dal profumo intenso e aromatico, con un gusto deciso, leggermente amarognolo.

Crescita

Pianta perenne coltivata in orto e in vaso. Il periodo migliore è da maggio a ottobre; disponibile da maggio a ottobre.

Abbinamenti

Ottima fritta in pastella, con burro e gnocchi, oppure con fegato e arrosti.

Domande frequenti

Quando è di stagione Salvia in Svizzera?

Il picco è a da maggio a ottobre. In Svizzera si trova da maggio a ottobre.

Come si conserva la salvia?

Salvia: avvolgi i rametti in un panno umido in frigorifero oppure tieni la pianta in un vasetto con poca acqua.

Come si usa la salvia in cucina?

Salvia: aggiungi l'erba tritata o a rametti verso fine cottura per conservarne il profumo; ne basta poca.

Si può congelare la salvia?

Salvia: sì, l'erba tritata si può congelare in vaschette con un po' d'olio o d'acqua; dopo è più adatta ai piatti cotti che alle insalate.

Ricette di stagione

• Dita di strega: patate al forno, borlotti e finocchio
• Spalla di vitello brasata con patate e gremolata
• Cannelloni di zucca butternut e Sbrinz alla salvia
• Insalata di spelta, fagioli e pleurotus arrostiti
• Fagioli bianchi all'olio di salvia con rucola e mela
• Salmerino alla zughese con patate e spinaci
• Zucca butternut a nastri con luganighetta e salvia
• Pasticcio di vitello e cipolle rosse con crosta di patate
• Patata dolce in padella su radicchio e cipollotto
• Lonza di maiale al latte con salvia, polenta e pak-choi
• Rotolini di vitello alla salvia su carote al limone
• Teglia di seitan, zucca Hokkaido e patate alla salvia