Finferlo

Gusto

Fungo giallo-arancio dal profumo fruttato di albicocca e dal sapore delicato, un po' pepato.

Crescita

Cresce nei boschi da giugno a ottobre, che sono anche i mesi in cui si trova. Chi non lo conosce bene non deve raccoglierlo da solo.

Abbinamenti

Saltato in padella con burro e cipolla, con le uova o in una salsa cremosa per la pasta.

Domande frequenti

Quando è di stagione Finferlo in Svizzera?

Il picco è a da giugno a ottobre. In Svizzera si trova da giugno a ottobre.

Come si cucina il finferlo in sicurezza?

Finferlo: cuoci sempre bene i funghi selvatici; se li raccogli tu, fai controllare il raccolto da un controllore ufficiale dei funghi.

Come si puliscono il finferlo?

Finferlo: puliscili con un panno o un pennello umido senza lasciarli in ammollo, così non si impregnano d'acqua.

Quanto si conserva il finferlo in frigorifero?

Finferlo: da freschi conviene consumarli in pochi giorni, in un sacchetto di carta o in un contenitore non chiuso.

Ricette di stagione

• Tortino di spelta e finferli a quadrotti
• Frittata di cuscus integrale e finferli con pomodorini
• Polpette di tofu e finferli con carote e formentino
• Trota in salsa di panna e finferli con patate al vapore
• Riso integrale gratinato al Vacherin con finferli e porro
• Insalata di spelta con finferli, fagioli rossi e uva
• Polenta rossa del Ticino con finferli e porcini