Insalata di spelta con finferli, fagioli rossi e uva
In breve: Finferli saltati con aglio e prezzemolo, uva dolce e capperi salati. Con spelta in chicchi e fagioli rossi è un piatto unico. Si conserva bene in frigo.
Porzioni: 4. 25 minuti.
Finferlo, Uva, Spelta (UrDinkel), Fagioli secchi svizzeri, Cipollotto, Spinacino (baby leaf), Prezzemolo
Ingredienti
- 500 g di spelta integrale in chicchi già cotta (in busta, oppure 200 g a secco cotta la sera prima)
- 400 g di finferli
- 480 g di fagioli rossi già cotti, sgocciolati (2 barattoli)
- 200 g di uva
- 60 g di cipollotti (2 pezzi)
- 60 g di spinacino
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 15 g di prezzemolo
- 15 g di capperi sotto sale
- 30 g di olio d'oliva (15 g per i finferli, 15 g per il condimento)
- 4 g di sale (2 g per i finferli, 2 g per il condimento)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026