Muffin salati di uova, patate e shiitake con formentino
In breve: I muffin salati sono un pranzo vegetariano da portare: uova, patate grattugiate, shiitake, spinacino ed Emmentaler cotti in stampini da muffin, con formentino all'aceto di mele. Si fanno in 30 minuti e usano funghi shiitake e formentino d'autunno.
Uova, patate grattugiate, shiitake, spinacino ed Emmentaler cotti al forno in stampini da muffin. Dorati fuori, morbidi dentro, facili da portare. Con formentino all'aceto di mele.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Uovo svizzero, Shiitake, Patata, Spinacino (baby leaf), Formentino, Emmentaler AOP, Prezzemolo
Ingredienti
- 5 g di olio di colza per lo stampo
- 400 g di patate a pasta soda
- 200 g di shiitake
- 15 g di olio di colza (5 g per i funghi, 10 g per l'insalata)
- 150 g di spinacino
- 550 g di uova (10 uova medie, svizzere, senza guscio)
- 40 g di Emmentaler AOP grattugiato
- 15 g di prezzemolo
- 5 g di sale (4 g per le uova, 1 g per l'insalata)
- 1 g di pepe nero macinato
- 200 g di formentino
- 15 g di aceto di mele
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Vanno bene per chi è intollerante al lattosio?
La ricetta è segnata senza lattosio perché l'Emmentaler stagionato ne contiene di norma pochissimo, ma è comunque latte. Chi ha un'allergia al latte deve evitarli.
Quanto si conservano i muffin salati?
Tenuti in frigo in un contenitore chiuso si conservano fino al giorno dopo. Il formentino condiscilo solo al momento.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026