Emmentaler AOP

Gusto

Formaggio a pasta dura con buchi grandi, dal sapore dolce e di nocciola. Con la stagionatura diventa più deciso.

Crescita

Si produce con latte crudo in Emmental e in altre regioni caseare, tutto l'anno. Si stagiona per mesi: più resta in cantina, più è saporito.

Abbinamenti

Con pane di segale e pere, grattugiato su patate e zuppe, nella fonduta mista oppure con il vino bianco.

Domande frequenti

Quando è di stagione Emmentaler AOP in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Perché l'Emmentaler ha i buchi?

I buchi dell'Emmentaler si formano durante la maturazione, quando alcuni batteri producono un gas che resta intrappolato nella pasta.

Come si usa l'Emmentaler in cucina?

L'Emmentaler fonde bene ed è perfetto in toast, gratin, torte salate e fondue, oppure a cubetti in insalata.

Quanto dura l'Emmentaler in frigorifero?

Avvolto in carta per formaggi e tenuto nello scomparto delle verdure, un pezzo di Emmentaler si conserva bene per diversi giorni.

Ricette di stagione

• Gratin di patate con barbabietola ed Emmentaler AOP
• Rösti di bulgur ed Emmentaler con spinaci
• Pasticcio di polenta con cavolfiore ed Emmentaler
• Orzotto al cavolo rosso e mela, mantecato all'Emmentaler
• Strata al forno di pane integrale, spinaci ed Emmentaler
• Sedanini con cipolle rosse ed Emmentaler
• Muffin salati di uova, patate e shiitake con formentino
• Porri brasati con grano saraceno, Emmentaler e mela
• Polenta con crema di Emmentaler e radici di prezzemolo
• Gratin d'orzo e pastinaca all'Emmentaler