Polenta con cavolo nero, uova al tegamino e formaggio d'alpe
In breve: La polenta con cavolo nero è un pranzo vegetariano: polenta morbida, cavolo nero ripassato all'aglio con un goccio d'aceto, due uova al tegamino a testa e scaglie di formaggio d'alpe ticinese. Si prepara in 30 minuti ed è di stagione a novembre, quando il cavolo nero è al meglio.
Polenta morbida e fumante, cavolo nero ripassato all'aglio con una goccia d'aceto, due uova al tegamino e scaglie di formaggio d'alpe ticinese. Pronta in mezz'ora.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Uovo svizzero, Cavolo nero, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Aglio
Ingredienti
- 240 g di farina di mais per polenta a cottura rapida
- 1100 g di acqua
- 440 g di uova (8 uova medie, svizzere, senza guscio)
- 500 g di cavolo nero (circa 300 g di foglie pulite)
- 40 g di formaggio d'alpe ticinese DOP
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 25 g di olio di colza (10 g per la polenta, 10 g per il cavolo, 5 g per le uova)
- 5 g di aceto di mele
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Posso usare farina per polenta tradizionale invece di quella rapida?
Sì, ma la cottura della polenta si allunga parecchio e potrebbe servire più acqua; segui le indicazioni sulla confezione.
Con cosa si può sostituire il cavolo nero?
Va bene il cavolo riccio o le bietole, ripassati come il cavolo nero con aglio e aceto.
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Aggiornato il 1 novembre 2026