Salmerino alla zughese con patate e spinaci

Name: Salmerino alla zughese con patate e spinaci
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 480 g di filetti di salmerino svizzero con la pelle (4 pezzi); 800 g di patate a pasta soda; 600 g di spinaci; 60 g di scalogni (2 pezzi); 15 g di prezzemolo; 10 g di erba cipollina; 4 g di salvia (4 foglie); 99 g di vino bianco secco svizzero (per esempio Chasselas); 100 g di brodo vegetale senza sedano (il brodo di base della Cucina); 20 g di burro svizzero (5 g per la pirofila, 10 g a fiocchetti, 5 g per la salsa); 5 g di olio di colza; 4 g di sale (2 g per le patate, 1 g per il pesce, 1 g per gli spinaci), più il sale per l'acqua; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Il Rötel è il salmerino del lago di Zugo. Qui salmerino svizzero cotto in forno con erbe, scalogno e vino bianco, in una salsina alle erbe. Con patate lesse e spinaci. Contiene vino.

Porzioni: 4. 40 minuti.

Salmerino, Patata, Spinaci, Scalogno, Prezzemolo, Erba cipollina, Salvia

Ingredienti

480 g di filetti di salmerino svizzero con la pelle (4 pezzi)
800 g di patate a pasta soda
600 g di spinaci
60 g di scalogni (2 pezzi)
15 g di prezzemolo
10 g di erba cipollina
4 g di salvia (4 foglie)
99 g di vino bianco secco svizzero (per esempio Chasselas)
100 g di brodo vegetale senza sedano (il brodo di base della Cucina)
20 g di burro svizzero (5 g per la pirofila, 10 g a fiocchetti, 5 g per la salsa)
5 g di olio di colza
4 g di sale (2 g per le patate, 1 g per il pesce, 1 g per gli spinaci), più il sale per l'acqua
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026