Crespelle di grano saraceno con salmerino e porri
In breve: Le crespelle di grano saraceno con salmerino sono un piatto unico rustico dal sapore di nocciola, fatte solo con farina e acqua e ripiene di pesce, porri e spinacino. Richiedono 105 minuti in tutto e usano porri e salmerino di stagione.
Crespelle di sola farina di grano saraceno e acqua, ripiene di salmerino saltato con porri e spinacino. Sapore rustico di nocciola, senza glutine e senza latte.
Porzioni: 4. 105 minuti.
Salmerino, Grano saraceno, Porro, Spinacino (baby leaf)
Ingredienti
- 200 g di farina di grano saraceno
- 450 g di acqua fredda
- 5 g di sale (2 g per la pastella, 2 g per il ripieno, 1 g per il pesce)
- 35 g di olio di colza (15 g per le crespelle, 15 g per i porri, 5 g per il pesce)
- 350 g di porri (2 pezzi)
- 200 g di spinacino
- 400 g di filetti di salmerino senza pelle
- 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Sono adatte a chi non mangia glutine?
Il grano saraceno non contiene glutine, ma per chi è celiaco serve una farina certificata senza glutine, perché può essere contaminata in lavorazione.
Posso usare un altro pesce al posto del salmerino?
Sì, la trota è l'alternativa più vicina; scegli filetti senza pelle e saltali brevemente come il salmerino.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026