Piccoli rösti con salmerino e foglie di cavolini
In breve: I piccoli rösti con salmerino sono un antipasto serale: dischi sottili di patate croccanti, salmerino scottato in padella e foglie di cavolini di Bruxelles saltate, con rafano grattugiato. Pronti in 30 minuti per quattro, sfruttano cavolini e rafano dell'autunno.
Rösti sottili e croccanti con cavolini di Bruxelles saltati e salmerino scottato in padella. Rafano grattugiato al momento per una punta piccante.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Salmerino, Patata, Cavolini di Bruxelles, Rafano (cren)
Ingredienti
- 320 g di patate a pasta soda
- 4 g di sale (2 g per le patate, 1 g per i cavolini, 1 g per il pesce)
- 1 g di pepe nero macinato
- 25 g di olio di colza (15 g per i rösti, 5 g per i cavolini, 5 g per il pesce)
- 300 g di cavolini di Bruxelles
- 240 g di filetti di salmerino senza pelle
- 15 g di rafano fresco (cren)
- 10 g di succo di limone
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Domande frequenti
Che patate servono per i rösti?
Servono patate a pasta soda, che grattugiate restano compatte e diventano croccanti. Strizzale bene prima di cuocerle, così i rösti non si sfaldano.
Posso sostituire il salmerino?
Sì, va bene della trota o un altro pesce d'acqua dolce a filetti senza pelle. I tempi in padella restano brevi, pochi minuti per lato.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026