Salmerino al forno con champignon, spelta e spinacino

In breve: Filetti di salmerino in forno sotto lamelle di champignon, che li tengono morbidi. Sotto, spelta in chicchi saltata con altri funghi e spinacino appena appassito.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Salmerino, Champignon, Spelta (UrDinkel), Spinacino (baby leaf), Cipollotto, Rosmarino, Aglio

Ingredienti

• 440 g di filetti di salmerino senza pelle e senza lische (4 pezzi)
• 400 g di champignon
• 200 g di spelta in chicchi precotta (10-15 minuti di cottura)
• 100 g di spinacino
• 60 g di cipollotti (2 pezzi)
• 5 g di aglio (1 spicchio)
• 2 g di rosmarino (1 rametto)
• 20 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
• 25 g di olio d'oliva
• 4 g di sale, più il sale per l'acqua di cottura dei chicchi
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026