Spezzatino di agnello con grano saraceno e pak-choi

Name: Spezzatino di agnello con grano saraceno e pak-choi
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 480 g di spezzatino di agnello svizzero (spalla, a pezzi di 3 cm); 200 g di grano saraceno in chicchi; 500 g di pak-choi; 100 g di cipolla (1 pezzo); 100 g di carota (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 300 g di polpa di pomodoro; 300 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa; 0,4 g di alloro (2 foglie); 15 g di olio di colza (10 g per rosolare, 5 g per il pak-choi); 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone); 4 g di sale (3 g per il sugo, 1 g per il pak-choi), più il sale per l'acqua del grano saraceno; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Agnello cotto piano per un'ora nel pomodoro con l'alloro, finché si taglia con il cucchiaio. Il sugo va sul grano saraceno; accanto, pak-choi appena saltato e scorza di limone.

Porzioni: 4. 90 minuti.

Agnello svizzero, Grano saraceno, Pak-choi, Cipolla, Carota, Alloro, Aglio

Ingredienti

480 g di spezzatino di agnello svizzero (spalla, a pezzi di 3 cm)
200 g di grano saraceno in chicchi
500 g di pak-choi
100 g di cipolla (1 pezzo)
100 g di carota (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
300 g di polpa di pomodoro
300 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
0,4 g di alloro (2 foglie)
15 g di olio di colza (10 g per rosolare, 5 g per il pak-choi)
3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
4 g di sale (3 g per il sugo, 1 g per il pak-choi), più il sale per l'acqua del grano saraceno
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Altre ricette con Agnello svizzero

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 25 ottobre 2026