Paté di champignon e castagne con mela croccante e crostini

Name: Paté di champignon e castagne con mela croccante e crostini
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di champignon bruni; 200 g di castagne già cotte e sbucciate (sottovuoto, al naturale); 80 g di scalogno (2 scalogni); 5 g di aglio (1 spicchio); 45 g di olio d'oliva (25 g per la padella, 20 g per frullare); 2 g di rosmarino (1 rametto; gli aghi, tritati); 4 g di salvia (4 foglie); 20 g di succo di limone (15 g per il paté, 5 g per le mele); 5 g di sale (3 g in padella, 2 g quando frulli); 1,5 g di pepe nero macinato; 300 g di mele croccanti e acidule (2 pezzi, per esempio Braeburn o Gala); 240 g di pane casereccio o baguette (18 fettine sottili)

In breve: Si spalma come un paté da grotto, ma dentro ci sono solo champignon ben rosolati, castagne, rosmarino e salvia. Si fa il giorno prima. In tavola fresco, con fettine di mela al limone e pane tostato.

Porzioni: 6. 42 minuti.

Champignon, Castagna, Scalogno, Mela, Rosmarino, Salvia, Aglio

Ingredienti

500 g di champignon bruni
200 g di castagne già cotte e sbucciate (sottovuoto, al naturale)
80 g di scalogno (2 scalogni)
5 g di aglio (1 spicchio)
45 g di olio d'oliva (25 g per la padella, 20 g per frullare)
2 g di rosmarino (1 rametto; gli aghi, tritati)
4 g di salvia (4 foglie)
20 g di succo di limone (15 g per il paté, 5 g per le mele)
5 g di sale (3 g in padella, 2 g quando frulli)
1,5 g di pepe nero macinato
300 g di mele croccanti e acidule (2 pezzi, per esempio Braeburn o Gala)
240 g di pane casereccio o baguette (18 fettine sottili)

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 25 ottobre 2026