Verza stufata con spelta, lenticchie verdi e mela

In breve: Spelta e lenticchie verdi cuociono in una sola pentola con verza e alloro. Alla fine, mela cruda a dadini. Buona calda, tiepida e il giorno dopo.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Cavolo verza, Spelta (UrDinkel), Lenticchie svizzere, Cipolla, Mela, Alloro, Aglio, Prezzemolo

Ingredienti

• 200 g di spelta integrale in chicchi, in ammollo da 8 ore
• 240 g di lenticchie verdi secche
• 600 g di cavolo verza
• 150 g di cipolla (1 pezzo)
• 10 g di aglio (2 spicchi)
• 30 g di olio di colza (20 g per la cottura, 10 g a crudo)
• 0,4 g di alloro (2 foglie)
• 1200 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
• 180 g di mela croccante e acidula (1 pezzo)
• 10 g di prezzemolo
• 4 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026