Involtini di verza con seitan e patate nel pomodoro
In breve: Gli involtini di verza sono un piatto vegano della sera: foglie di cavolo verza ripiene di seitan, verza e patate con noce moscata, stufate nel pomodoro con patate a cubetti. Richiedono 75 minuti e valorizzano la verza, ortaggio tipico dell'autunno e dell'inverno.
Foglie di verza ripiene di seitan, verza e patate con noce moscata, stufate nel pomodoro con patate a cubetti. Si fanno la sera e sono buoni anche il giorno dopo.
Porzioni: 4. 75 minuti.
Cavolo verza, Patata, Cipolla, Prezzemolo, Alloro
Ingredienti
- 1 cavolo verza (servono 8 foglie grandi, circa 400 g, e 200 g di foglie interne)
- 400 g di seitan al naturale
- 600 g di patate a pasta farinosa (250 g per il ripieno, 350 g per il tegame)
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 30 g di olio di colza (15 g per il ripieno, 15 g per il sugo)
- 15 g di concentrato di pomodoro
- 1 g di noce moscata grattugiata
- 15 g di prezzemolo
- 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
- 6 g di sale (2 g per il ripieno, 2 g per il sugo, 2 g per l'acqua delle foglie)
- 1 g di pepe nero macinato
- 500 g di passata di pomodoro
- 200 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa (il brodo di base: carota, cipolla, porro, alloro)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
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Domande frequenti
Come si ammorbidiscono le foglie di verza senza romperle?
Sbollentale per poco in acqua salata e togli la parte più dura della costa centrale. Così si arrotolano facilmente senza strapparsi.
Si possono preparare il giorno prima?
Sì, gli involtini di verza sono buoni anche il giorno dopo, scaldati piano nel loro sugo. Conservali in frigo ben coperti.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026