Älplermagronen con cipolle dorate e mele in padella

In breve: Il piatto degli alpigiani della Svizzera centrale: maccheroni e patate cotti insieme, con latte e formaggio, coperti di cipolle dorate. Accanto, mele in padella e formentino.

Porzioni: 4. 45 minuti.

Patata, Cipolla, Mela, Formentino, Gruyère AOP, Latte svizzero, Burro svizzero

Ingredienti

• 200 g di maccheroni corti (Magronen o Hörnli)
• 400 g di patate a pasta soda
• 250 g di latte intero
• 120 g di Gruyère AOP o formaggio d'alpe stagionato, grattugiato
• 360 g di cipolle (3 cipolle)
• 20 g di burro (15 g per le cipolle, 5 g per le mele)
• 300 g di mele (2 mele)
• 120 g di formentino
• 5 g di olio di colza
• 0,5 g di noce moscata
• 6 g di sale (1 g per le cipolle, 5 g per l'acqua)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026