Zuppa d'orzo dei Grigioni (Bündner Gerstensuppe)

In breve: La zuppa dei Grigioni per le giornate fredde: orzo perlato, porro, carota, verza e patate, con dadini di carne secca e fagioli bianchi. Qui senza panna e senza sedano.

Porzioni: 4. 90 minuti.

Porro, Carota, Cavolo verza, Patata, Cipolla, Fagioli secchi svizzeri, Erba cipollina

Ingredienti

• 140 g di orzo perlato
• 80 g di carne secca dei Grigioni IGP, in un pezzo o a fette spesse
• 240 g di fagioli bianchi già cotti, sgocciolati (1 barattolo)
• 200 g di carote
• 200 g di porro
• 200 g di cavolo verza
• 200 g di patate
• 150 g di cipolla (1 pezzo)
• 0,2 g di alloro (1 foglia)
• 1600 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa e poco salato
• 15 g di olio di colza
• 10 g di erba cipollina
• 2 g di sale (assaggia prima: la carne secca è già salata)
• 1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 25 ottobre 2026