Polenta morbida con ragù di lenticchie rosse

Name: Polenta morbida con ragù di lenticchie rosse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 160 g di farina di mais per polenta (bramata; se la trovi, Rosso del Ticino); 750 g di acqua per la polenta; 240 g di lenticchie rosse decorticate; 300 g di radice di prezzemolo (o pastinaca); 200 g di carote; 120 g di cipolla (1 pezzo); 300 g di passata di pomodoro; 500 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa e poco salato; 0,2 g di alloro (1 foglia); 20 g di olio d'oliva (15 g per il ragù, 5 g per la radice croccante); 40 g di Sbrinz AOP grattugiato; 10 g di aceto di mele; 10 g di prezzemolo; 7 g di sale circa (4 g per la polenta, 3 g per il ragù, da regolare alla fine); 1 g di pepe nero macinato

In breve: Polenta morbida con un ragù denso di lenticchie rosse, carota e radice di prezzemolo al pomodoro. Sopra, altra radice dorata in padella e Sbrinz grattugiato.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Lenticchie svizzere, Radice di prezzemolo, Mais da polenta (Rosso del Ticino), Carota, Cipolla, Sbrinz AOP, Alloro, Prezzemolo

Ingredienti

160 g di farina di mais per polenta (bramata; se la trovi, Rosso del Ticino)
750 g di acqua per la polenta
240 g di lenticchie rosse decorticate
300 g di radice di prezzemolo (o pastinaca)
200 g di carote
120 g di cipolla (1 pezzo)
300 g di passata di pomodoro
500 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa e poco salato
0,2 g di alloro (1 foglia)
20 g di olio d'oliva (15 g per il ragù, 5 g per la radice croccante)
40 g di Sbrinz AOP grattugiato
10 g di aceto di mele
10 g di prezzemolo
7 g di sale circa (4 g per la polenta, 3 g per il ragù, da regolare alla fine)
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026