Vitello brasato con patate e zucca Hokkaido
In breve: È spalla di vitello svizzero brasata a lungo con cipolla, aglio, rosmarino e alloro finché si sfilaccia, servita con patate e zucca Hokkaido arrostite. Richiede circa due ore, in gran parte di cottura lenta, e porta in tavola la zucca di stagione.
Vitello svizzero brasato a lungo con cipolla e rosmarino, finché si sfilaccia. Servito su patate e zucca Hokkaido arrostite. Si prepara in anticipo e si scalda bene.
Porzioni: 4. 120 minuti.
Vitello svizzero, Patata, Zucca Hokkaido, Cipolla, Aglio, Rosmarino
Ingredienti
- 440 g di polpa di vitello svizzero (spalla), a pezzi
- 600 g di patate (4 pezzi)
- 480 g di zucca Hokkaido (1 pezzo piccolo)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 45 g di olio di colza
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 500 g di brodo vegetale senza sedano
- 30 g di aceto di mele
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 10 g di prezzemolo tritato
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Domande frequenti
Si può preparare il brasato il giorno prima?
Sì, il brasato si scalda bene: fallo raffreddare, conservalo coperto in frigorifero e riscaldalo piano con un po' di brodo. Patate e zucca sono migliori arrostite al momento.
La buccia della zucca Hokkaido si mangia?
Sì, la buccia della Hokkaido diventa tenera in forno e di solito non si toglie. Lavala bene prima di tagliarla.
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Aggiornato il 2 novembre 2026